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17小说 >> 一个厨子的往事 >> 第521章 菜品上桌就没解释机会

第521章 菜品上桌就没解释机会

和高师傅又唠了两句,然后来到面点操作间。

“老舅,你好了?”方林首先问。

“好了。”我说。

“听说你病了,我老惦记了。”

“惦记我没看我去。”

“鲍鹏不去了吗,我家出个代表得呗。”

小丫头牙尖嘴利,逗得大家哈哈笑。

有五个在学包饺子的,问蒋亚军:“蒋姐,昨天又来两个饺子工?”

“嗯,粗粮那边送过来的,下午还来一个,王亚信媳妇。”她说。

“王亚信媳妇?多大岁数?”我问。

“和王亚信同岁,五十二,听说他家孩子也来,给老爷子开车。”

“噢。”我点点头。

“你过来总厨,跟你说个事。”蒋亚军叫我。

和她来到操作间外面。

“总厨,王亚信媳妇来了之后你一定把她整到新店去,那人不好,嘴碎,爱打小报告。”

“你们可是亲戚。”我有点纳闷,“那样吗?”

“亲戚也见不上她,我们两家不咋走动,来了你就知道了,我怕她把咱家这些人都整走了。”

“不至于吧。”

“还不至于?听我的,一定把她整到新店去,那人不行,不合群,还爱讲究人,总觉着自己比谁都强似的。”

我说:“行,来了之后我看看。”

“记着,千万别留在咱家。”她又嘱咐一句。

蒋亚军人很正,不是背后说人的人,能够这么说王亚信媳妇,估计王亚信媳妇确实不咋地。王亚信和老爷子是表连襟儿,那么王亚信媳妇和老太太是表姐妹儿,属于皇亲国戚,还真有些不好弄。

不管那些,等来了再说。

中午饭口的时候站在后面看师傅们炒菜,张志成在我灶台上操作,正炒着的是“农家炒干菜”,他感觉炒到时候了,准备出勺装盘。

“等一下。”我拦住,把筷子给他,“你尝尝。”

他夹了一根干豆角尝完说:“行呀。”

我说:“你再炒三十秒,撒点十三香,然后尝尝。”

他把煸锅放回炉眼,往锅里撒了少许十三香,又炒了三十秒,然后尝了尝,惊喜地说:“不一样,确实不一样。”

“这回装盘吧。”我说:“记着,炒菜一定要炒到火侯,差一点都不行,炒菜不是炒熟了,而是炒好吃了。”

他若有所思的点点头,开始装盘。

来到杨志军身后,他正在制作“蛋黄焗南瓜”,已经到了最后步骤。右手捏着白糖,左手翻动煸锅,随着翻动随着往里撒糖,糖全部撒完之后,右手拿起手勺,快速搅匀,然后回身出锅装盘。

看到我在身后站着,说:“三哥,尝尝,看看行不?”

我说:“不用尝,看着就合格。”

“现在的南瓜做着非常舒服,都是新鲜的,效果好。”他说。

“嗯,现在南瓜新鲜,吃着好吃。”我说。

他出完勺,回身刷锅准备做下一个菜。

看看表,已经十二点半了,饭口开始接近尾声。来到传菜口,传菜部的小伙儿看我过来,刚才还是打闹着立时停了下来。

“小心点,别摔着。”我笑着说。

他们尴尬的笑笑。

打荷的把一盆“毛血旺”端过来,上面的红干椒段红亮红亮的,蒜蓉白色的,一看就是最后一步浇红油的油温没到,根本没达到激香效果,叫打荷的端着一起回去。

李海才看到我叫打荷的把“毛血旺”端回来,有点紧张。

“知道啥毛病吗?”我问。

“油温低了。”他红着脸说。

“明知道油温低还往上浇?”我有点来气,声调提高。

“着急了。”他小声说。

“把红干椒和蒜蓉检出去,油打出去,重新浇。”

他和荷台拿着筷子往外捡辣椒段和蒜茸。

我说:“警告一次。记着,菜品只要上桌就没有解释机会,所以在上桌之前必须做到标准。”

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